¿Qué es una olla a presión y qué hace?

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La olla de presión (o express) es un utensilio de cocina fabricado en aluminio o acero inoxidable donde se preparan, cocinan o procesan alimentos en tiempos más cortos que lo normal.

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¿Qué ventajas tiene la olla a presión?

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• Rapidez: Ahorro de tiempo, -70% del tiempo que en una olla convencional

• Económica: Al ser mucho más rápida que una olla convencional, se ahorra mucho en energía.

• Comida más saludable: Este tipo de cocción permite reducir los niveles de grasa y, al ser más rápida, tiene una menor pérdida de nutrientes.

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Tiene muchos y variados usos, tales como conservas y enlatado de alimentos, platos en un tiempo muy corto, carnes y moluscos tiernos y legumbres con muy poco tiempo de remojo.

Existen diversos tipos de ollas a presión, sin embargo nosotros nos abocaremos a las ollas a presión convencionales y autoclaves.