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Encurtidos

Los encurtidos son una de las mayores tendencias hoy en día, es una excelente forma de conservar alimentos y de darle sabor a tus comidas.

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Puedes encurtir:

- Pepinos                        - Coles de brusela                       - Porotos verdes                   - Ají

- Espárragos                   - Zanahorias                                - Jalapeños                           - Tomates

- Remolachas                 - Coliflor                                      - Champiñones                    - Betarragas

- Repollo                         - Rabanitos                                  - Cebollas                              - Zapallitos italianos

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CÓMO HACER CONSERVAS ENCURTIDAS

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1.- Elige qué vas a encurtir.

2.- Prepara la salmuera: 1 taza de vinagre blanco + 1/2 taza de agua + 1 cucharada de azúcar (o a gusto) + 1/2 cucharada de sal (o       a gusto). Hierve la mezcla y cocina por 3 minutos hasta que tanto la sal como el azúcar se disuelvan.

3.- Empaca en los frascos calientes las verduras., vierte la salmuera en el frasco cubriendo completamente los vegetales. y siempre dejando 1,3 cms entre el llenado y el borde del frasco.

4.- Tapa los fracos y ajusta el anillo de cierre del frasco.

5.- Mete los frascos en tu olla a presión autoclave y tapa con agua como mínimo 3 cms sobre los mason jars., y cierra la olla.

6.- Una vez que la olla llega a los 15psi, déjalos por 10 minutos.( Para tiempos según altura ver TABLA AQUÍ)

7.- Transcurrido el tiempo, abre la olla y retira los frascos. 

8.- Déjalos enfriar y almacénalos.

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Cebollas morada estilo mejicano

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Ingredientes

500 grs de cebolla morada

1/2 cucharada de pimienta negra

1/2 cucharada de comino

1 cucharada de orégano

3 dientes de ajo cortados por la mitad

1 taza de vinagre blanco

1 cucharada de sal

1 cucharada de azúcar

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Hierve todos los ingredientes anteriores a excepción de las cebollas por 2 minutos.

Blanquea (escaldar en agua hirviendo, se ponen unos segundos los vegetales, se retiran y pasan por agua fría)

Empaca los vegetales en los frascos y cubre con la salmuera.

Cierra el frasco y sigue las instrucciones de conserva de encurtidos.

 

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Pepinillos estragón

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Ingredientes

500 grs de pepinos cortados en rodajas

1 taza de azúcar

1 taza de vinagre de estragón

1 taza de agua

1 cucharada de sal

3 dientes de ajo

Canela

1 cucharadita de aliño completo

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Hierve todos los ingredientes anteriores a excepción de los pepinos por 2 minutos.

Empaca los vegetales en los frascos y cubre con la salmuera.

Cierra el frasco y sigue las instrucciones de conserva de encurtidos.

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