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Encurtidos
Los encurtidos son una de las mayores tendencias hoy en día, es una excelente forma de conservar alimentos y de darle sabor a tus comidas.
Puedes encurtir:
- Pepinos - Coles de brusela - Porotos verdes - Ají
- Espárragos - Zanahorias - Jalapeños - Tomates
- Remolachas - Coliflor - Champiñones - Betarragas
- Repollo - Rabanitos - Cebollas - Zapallitos italianos
CÓMO HACER CONSERVAS ENCURTIDAS
1.- Elige qué vas a encurtir.
2.- Prepara la salmuera: 1 taza de vinagre blanco + 1/2 taza de agua + 1 cucharada de azúcar (o a gusto) + 1/2 cucharada de sal (o a gusto). Hierve la mezcla y cocina por 3 minutos hasta que tanto la sal como el azúcar se disuelvan.
3.- Empaca en los frascos calientes las verduras., vierte la salmuera en el frasco cubriendo completamente los vegetales. y siempre dejando 1,3 cms entre el llenado y el borde del frasco.
4.- Tapa los fracos y ajusta el anillo de cierre del frasco.
5.- Mete los frascos en tu olla a presión autoclave y tapa con agua como mínimo 3 cms sobre los mason jars., y cierra la olla.
6.- Una vez que la olla llega a los 15psi, déjalos por 10 minutos.( Para tiempos según altura ver TABLA AQUÍ)
7.- Transcurrido el tiempo, abre la olla y retira los frascos.
8.- Déjalos enfriar y almacénalos.
Cebollas morada estilo mejicano
Ingredientes
500 grs de cebolla morada
1/2 cucharada de pimienta negra
1/2 cucharada de comino
1 cucharada de orégano
3 dientes de ajo cortados por la mitad
1 taza de vinagre blanco
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
Hierve todos los ingredientes anteriores a excepción de las cebollas por 2 minutos.
Blanquea (escaldar en agua hirviendo, se ponen unos segundos los vegetales, se retiran y pasan por agua fría)
Empaca los vegetales en los frascos y cubre con la salmuera.
Cierra el frasco y sigue las instrucciones de conserva de encurtidos.
Pepinillos estragón
Ingredientes
500 grs de pepinos cortados en rodajas
1 taza de azúcar
1 taza de vinagre de estragón
1 taza de agua
1 cucharada de sal
3 dientes de ajo
Canela
1 cucharadita de aliño completo
Hierve todos los ingredientes anteriores a excepción de los pepinos por 2 minutos.
Empaca los vegetales en los frascos y cubre con la salmuera.
Cierra el frasco y sigue las instrucciones de conserva de encurtidos.
