Quienes Somos
Preguntas frecuentes
Condiciones de venta
Contacto
Carnes rojas, blancas y mariscos
Las conservas de carnes rojas, blancas y mariscos son muy fáciles de realizar, sin embargo requieren de un cuidado especial. Estos tipos de alimentos se considera de baja ácidez, por lo que sólo pueden ser conservados en ollas a presión clásicas y autoclaves puesto que pueden desarrollar la toxina botulínica, la cual sólo se elimina a temperaturas superiores a la de ebullición. Ésto sólo de logra con las ollas antes mencionada, no con las normales o conserveras.
Por tanto, estas conservas son aptas para:
​
- Olla a presión clásica:
​
​
- Olla a presión autoclave:
​
Te recomendamos revises la “Guía de conserva de alimentos en general” y la guía correspondiente al tipo de envasado según la acidez del alimento, que en este caso por tener una baja ácidez, sólo puede
ser conservado en olla a presión clásica o autoclave ( Manual de conservas en Autoclaves)
Pollo en conserva
​
Receta apta para:
​
Ingredientes
Pollo
Agua
Sal (Opcional)
Frascos mason jar necesarios
​
Hierve agua en la olla a presión autoclave.y calienta los frascos sin hervirlos. Lava las tapas y los anillos con lavalozas.
Hierve el pollo a 2/3 término de cocción. Retira los huesos y piel de haber.
Llena los frascos. dejando 1,3 cms de espacio entre el llenado y el borde del frasco. Agrega 1 cucharadita de sal por cada frasco de 946 ml.
Rellena los frascos con el jugo de la cocción del pollo dejando 1,3 cms de espacio entre el llenado y el borde del frasco. Limpia los bordes al terminar, pon la tapa y ajusta el anillo.
Procesa los frascos de 236 ml a 10 psi por 1h:15 mtos. y los de 946 ml por 1h: 30 mts.
​
Pescado en conserva
​
Receta apta para:
​
Ingredientes
1 taza de sal
16 tazas de agua
Pescado fresco ( sin espinas, fileteado)
Frascos mason jar necesarios
​
Nota: Se deben procesar mínimo 2 frascos de 946 ml o 4 frascos de 236 ml.
​
Disuelve la sal en agua en una olla de acero inoxidable para hacer salmuera, Corta el pescado en trozos que quepan cómodamente en los frascos, luego déjalo macerar en la salmuera dentro del refrigerador por 1 hora. Al finalizar, deja escurrir por 10 minutos.
Lava los frascos, tapas y los anillos con lavalozas.
Llena los frascos - sin líquido - dejando 2,5 cms de espacio entre el llenado y limpia el borde del frasco con vinagre. Al terminar, pon la tapa y ajusta el anillo.
Procesa los frascos a 10 psi por 1h:40 mtos.. Apaga el fuego y espera que la presión llegue a 0, deja que los frascos reposen 10 minutos más y luego retíralos.
Estofado de carne en conserva
​
Receta apta para:
​
Ingredientes
Carne roja a elección ( Carne de vacuno, ternera, cordero o venado)
Agua
Sal (Opcional)
Frascos mason jar necesarios
​
Nota: Se deben procesar mínimo 2 frascos de 946 ml o 4 frascos de 236 ml.
​
Hierve agua en la olla a presión autoclave.y calienta los frascos sin hervirlos. Lava las tapas y los anillos con lavalozas.
Corta la carne en pedazos acorde a los frascos, y desgrasa.
Mezcla el agua con la carne y cocina a fuego lento hasta que la carne esté caliente.
Llena los frascos. dejando 1,3 cms de espacio entre el llenado y el borde del frasco. Agrega 1 cucharadita de sal por cada frasco de 946 ml o 1/2 por cada frasco de 236 ml.
Rellena los frascos con el jugo de la cocción de la carne dejando 2,5 cms de espacio entre el llenado y el borde del frasco. Limpia los bordes al terminar, pon la tapa y ajusta el anillo.
Procesa los frascos de 236 ml a 10 psi por 1h:15 mtos. y los de 946 ml por 1h: 30 mts.
​
​
​
