Carnes rojas

Carne de vacuno a la cacerola (6 porciones)

Ingredientes

1,4 kg de carne de vacuno para cacerola

1 cucharada de aceite

2 tazas de agua

Sal y pimienta

1 cebolla pequeña picada

1 hoja de laurel

Calienta el aceite en la olla a calor medio y dora bien la carne de todos lados, luego retírala. Vierte agua en la olla y posiciona en trípode en la olla. Pon la carne en el canasto sobre el trípode y condiméntala con la sal, la pimienta, la cebolla y la hoja de laurel.

Cierra y asegura la tapa, coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocina 45 minutos. Deja que la presión disminuya por sí misma.

Si lo deseas, espesa la salsa con maicena.

Albóndigas “puercoespín” (4 porciones)

Ingredientes

450 grs de carne de vacuno magra

⅓ taza de arroz blanco de grano largo (sin cocinar)

2 cucharadas de salsa de tomate natural (extracto)

1 cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

½ taza de cebollas picadas

¼ taza de apio rebanado

¼ taza de pimentón verde picado

1 taza de salsa de tomate

½ taza de agua

1 cucharada de azúcar

½ cucharadita de mostaza en polvo

Combina la carne ya molida, el arroz, el extracto de tomate natural, la sal, la pimienta y mézclalo todo. Forma 8 albóndigas, colócalas en la olla y agrega la cebolla, el apio y el pimentón verde. Combina la salsa de tomate, el agua, el azúcar y la mostaza y vierte sobre las albóndigas.

Cierra y asegura la tapa, posiciona el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocina 12 minutos. Enfría la olla de forma rápida y listo.

Nota: No use el trípode si la carne sobrepasa la línea de llenado de ⅔.

Guiso de carne de vacuno (4 porciones)

Ingredientes

450 grs de carne desgrasada en cubos

1 cebolla grande en rebanadas

4 papas pequeñas en cuartos

1 taza de porotos verdes congelados

1 taza de zanahorias rebanadas

1 taza de tomates picados

1 cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra

1¼ taza de agua fría

1 cucharada de harina

Pon la carne, 1 taza de agua y la cebolla en la olla. Cierra y asegura la tapa, posiciona el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocina 8 minutos. Enfría la olla de forma rápida.

Agrega las papas, las zanahorias, los porotos verdes, los tomates, la sal y la pimienta en la olla. Cierra y asegura la tapa nuevamente. Coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 3 minutos más. Enfría la olla de forma rápida.

Mezcla el agua restante y la harina, revuelve y agrega al guiso. Calienta hasta que el guiso se espese, revolviendo constantemente.

Spaghettis con salsa bolognesa (6 porciones)

Ingredientes

450 grs de carne molida

400 grs de tomates picados

½ taza de agua

1 taza de cebollas picadas

½ taza de apio picado

½ taza de pimiento verde picado

1 diente de ajo picado

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de perejil seco o deshidratado

½ cucharadita de orégano

½ cucharadita de albahaca

¼ cucharadita de tomillo

⅛ cucharadita de pimentón rojo en polvo

3 gotas de salsa de pimentón picante (La venden lista en el supermercado)

170 grs (app 1/3) de frasco de salsa de tomate natural (extracto)

Dora la carne a calor medio. Agrega todos los ingredientes, menos el extracto de tomate, luego cierra y asegura la tapa. Coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 8 minutos. Enfría la olla de forma rápida.

Agrega el extracto de tomate y revuelve. Cocina a calor bajo sin la tapa hasta que obtenga la consistencia deseada. Sirve la salsa sobre los spaghettis. Espolvorea con queso parmesano y listo.

Bistec suizo (6 porciones)

Ingredientes

900 grs de punta picana

½ lata o botella (230 grs) de salsa de tomate

½ taza de agua

1 taza de cebollas picadas

½ taza de pimentón verde picado

½ taza de apio rebanado

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

Ponga todos los ingredientes en la olla y cierra y asegura la tapa. Coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocina 18 minutos. Enfría la olla de forma rápida. Si lo deseas, espesa la salsa.

Carne de vacuno en conserva (6 porciones)

Ingredientes

1,350 kg de carne

2 tazas de agua

1 cucharada de ajo en polvo

1 hoja de laurel

Vierte 2 tazas de agua en la olla, posiciona el trípode en la olla. Frota el ajo en polvo en todas las superficies de la carne. Ponla en la canasta sobre el trípode y agrega la hoja de laurel, luego cierra y asegura la tapa. Coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 60 minutos. Posteriormente deja que la presión disminuya por sí misma.

Nota: No use el trípode si la carne sobrepasa la línea de llenado de ⅔.

Carne de cerdo con damascos (8 porciones)

Ingredientes

1,350 kg de cerdo

½ taza de ketchup

½ taza de salsa teriyaki

⅓ taza de damascos en conserva

¼ taza de vinagre de manzana

¼ taza de azúcar morena

1 cucharadita de pimentón rojo en polvo

1 cucharadita de mostaza seca

¼ cucharadita de pimienta negra

1 cebolla grande en rebanadas

2 tazas de agua

Pon la carne de cerdo en una bolsa de plástico grande o en un plato de vidrio. Mezcla el ketchup, la salsa teriyaki, los damascos, el vinagre, el azúcar morena, el pimentón, la mostaza y la pimienta y vierte sobre la carne de cerdo. Refrigera toda la noche.

Al día siguiente, retira la carne de cerdo; conserva el adobo. Dora la carne de cerdo de ambos lados en la olla de presión a calor medio y retira. Posiciona el trípode dentro de la olla con la mitad de la cebolla rebanada y el agua, luego pon la carne de cerdo en la canasta sobre el trípode y distribuye la cebolla restante de manera uniforme sobre la carne.

Cierra y asegura la tapa. Coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocina 60 minutos. Deja que la presión disminuya por sí misma.

Pon en una cacerola el adobo reservado y hierve hasta que espese, revolviendo de vez en cuando. Retira la carne y las cebollas de la olla de presión, agrega las cebollas al adobo espesado y sirve con la carne de cerdo en rebanadas.

Carne de cerdo asada (6 porciones)

Ingredientes

1,350 kg de carne de cerdo

1 cucharada de aceite

2 tazas de agua

Sal y pimienta

1 cebolla rebanada

Calienta el aceite en la olla a calor medio, dora bien la carne de todos lados y retira la carne. Vierte agua en la olla y posiciona el trípode en la olla. Pon la carne en la cesta sobre el trípode. Condimenta con sal, pimienta y la cebolla rebanada, luego cierra y

asegura la tapa. Coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 55 minutos. Deja que la presión disminuya por sí misma y listo.

Costillas de cerdo en salsa barbecue (6 porciones)

Ingredientes

1,350 kg de cerdo

1 taza de agua

1 taza de ketchup

½ taza de agua

½ taza de vinagre

¼ taza de cebollas picadas

¼ taza de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de ají en polvo

1 cucharadita de semillas de apio

Pon las costillas y el agua en la olla, cierra y asegura la tapa. Coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 5 minutos. Enfría la olla de forma rápida.

Escurre el líquido, mezcla los ingredientes restantes y viértelos sobre las costillas; revuelve para cubrir las costillas y cierra y asegure la tapa. Coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocina 10 minutos. Deja que la presión disminuya por sí misma.

Posteriormente retira las costillas, hierve la salsa, sin la tapa, hasta obtener la consistencia deseada.

Chuletas de cerdo rellenas (4 porciones)

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal

4 chuletas de cerdo deshuesadas

1 taza de cebollas picadas

¾ taza de apio picado

½ taza de choclo

1 taza de salvado de trigo molido

2 cucharadas de agua

½ cucharadita de salvia seca

1½ tazas de agua

Sal y pimienta al gusto

Calienta el aceite en la olla a calor medio, dora bien las chuletas y retíralas de la olla. Saltea las cebollas y el apio en la olla, luego agrega el choclo, el salvado de trigo, 2 cucharadas de agua y la salvia; revuelve. Retira de la olla. Rellena las chuletas con esa preparación. Vierte 1½ tazas de agua en la olla, ubica el trípode en la olla y Pon las chuletas de cerdo en la cesta sobre el trípode.

Nota: No uses el trípode si la carne sobrepasa la línea de llenado de ⅔.

Cierra y asegura la tapa. Coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 16 minutos. Enfría la olla de forma rápida.

Guiso de carne de cordero (4 porciones)

Ingredientes

450 grs de cordero en cubos

1 taza de agua

1 cebolla grande en rebanadas

1 cucharada de salsa inglesa

1 diente grande de ajo picado

4 papas pequeñas, en cuartos

1 taza de zanahorias pequeñas

1 cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra

¼ taza de agua fría

1 cucharada de harina

Pon la carne, el agua, la cebolla, la salsa Inglesa y el ajo en la olla. Cierra y asegura la tapa. Ubica el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocina 6 minutos. Enfría la olla de forma rápida.

Agrega las papas, las zanahorias, la sal y la pimienta. Cierra y asegura la tapa. Coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocina 3 minutos. Enfría la olla de forma rápida. Mezcla bien el agua con la harina, revuelve y agrega al guiso. Calienta hasta que el guiso se espese, revolviendo constantemente.

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