Aves

Pollo en salsa de soya (4 porciones)

Ingredientes

4 pechugas de pollo sin piel, deshuesadas, en mitades

½ taza de agua

¼ taza de salsa de soya baja en sodio (Nosotros usamos la “Pearl river bridge”)

½ taza de champiñones rebanados

½ cebolla rebanada

½ taza de apio rebanado

3 cucharadas de azúcar morena

Receta

Método de cocción: Olla a presión clásica y autoclave

Presión de cocción para autoclave: 15 psi

1. Pon todos los ingredientes en la olla, cierra y asegura la tapa.

2. Ubica el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocina

3. Deja que la presión disminuya por sí misma y listo.

Pechugas de pollo al estragón (4 porciones)

Ingredientes

1 cucharada de aceite

4 pechugas de pollo sin piel, deshuesadas, en mitades

½ taza de salsa Inglesa

½ taza de vino blanco

¼ taza de cebollas picadas

¼ taza de apio rebanado

¼ taza de zanahorias rebanadas

1 cucharadita de estragón

1 cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra

¼ taza de agua

1 cucharada de maicena

Receta

Método de cocción: Olla a presión clásica y autoclave

Presión de cocción para autoclave: 15 psi

1.Calienta el aceite en la olla a calor medio y dora el pollo.

2.. Agrega los ingredientes restantes, a excepción de la maicena y el agua.

3. Cierra y asegura la tapa. Coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocina por 4 minutos.

4. Enfría la olla de forma rápida.

5. Retira el pollo y manténlo caliente. Mezcla el agua con la maicena; y agrega a la salsa.

6. Calienta hasta que la salsa espese, revolviendo constantemente.

Pollo california (6 porciones)

Ingredientes

2 cucharadas de aceite

6 pechugas de pollo sin piel, deshuesadas, en mitades

1 cucharadita de romero

3 dientes de ajo, pelados y rebanados

½ taza de vino blanco

½ taza de caldo de pollo

¼ taza de perejil picado

½ limón, finamente rebanado

Sal y pimienta al gusto

Receta

Método de cocción: Olla a presión clásica y autoclave

Presión de cocción para autoclave: 15 psi

1. Calienta el aceite en la olla a calor medio y dora el pollo.

2. Condimenta el pollo con el romero y ponlo en la olla.

3. Cubre el pollo con el ajo, mezcla el vino, el caldo y el perejil; viértelos sobre el pollo.

4. Cierra y asegura la tapa, luego ubica el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocina 4 minutos.

5. Enfría la olla de forma rápida.

6. Adorna el pollo con las rebanadas de limón.

Pollo con chutney (6 porciones)

Ingredientes

6 pechugas de pollo sin piel, deshuesadas, en mitades

400 grs de tomates picados

100 grs de ajíes verdes picados

½ taza de pasas de uva

⅓ taza de chutney de mango

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de azúcar morena

¼ cucharadita de pimienta de Jamaica (Mezcla canela, nuez moscada y clavos de olor, todo molido y listo)

¼ taza de agua

1 cucharada de maicena

Receta

Método de cocción: Olla a presión clásica y autoclave

Presión de cocción para autoclave: 15 psi

1. Pon todos los ingredientes en la olla, menos el agua y maicena.

2. Cierra y asegura la tapa, luego ubica el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocina por 4 minutos.

3. Deja que la presión disminuya por sí misma, luego retira el pollo y manténlo caliente.

4. Mezcla el agua con la maicena y agrega a la salsa.

5. Calienta hasta que la salsa se espese, revolviendo constantemente y una vez logrado, sirve el pollo con la salsa.

Alitas de pollo agridulce (6 porciones)

Ingredientes

18 alas de pollo

230 gra de piña

1 pimentón rojo en trozos

1 cebolla mediana en trozos

½ taza de apio rebanado

⅓ taza de vinagre

¼ taza de azúcar morena

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharada de ketchup

½ cucharadita de salsa Inglesa

¼ cucharadita de jengibre molido

2 cucharadas de agua fría

2 cucharadas de maicena

Receta

Método de cocción: Olla a presión clásica y autoclave

Presión de cocción para autoclave: 15 psi

1. Pon las alas, los trozos y jugo de piña, el pimentón, la cebolla y el apio en la olla.

2. Mezcla el vinagre, el azúcar morena, la salsa de soya, el ketchup, la salsa inglesa y el jengibre dentro de un tazón pequeño; viértelos a la olla y cierra y asegura la tapa.

3. Coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación, cocina 3 minutos y enfría la olla de forma rápida.

4. Retira el pollo, la piña y las verduras; ponlas en un plato para servir.

5. Mezcle el agua con la maicena, agrégalo al líquido caliente y revuelve.. Caliéntala hasta que se espese, revolviendo constantemente.

6. Vierte esta salsa sobre el pollo, la piña y las verduras. Si quieres un acompañamiento simple, sirve con arroz.

Pollo a la cazadora (6 porciones)

Ingredientes

1,4 kgs de pollo en porciones para servir

1 taza de tomates picados

⅓ taza de vino blanco

1½ tazas de cebollas rebanadas

½ taza de zanahorias picadas

½ taza de apio picado

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de perejil picado

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra

170 grs de salsa de tomate natural

Receta

Método de cocción: Olla a presión clásica y autoclave

Presión de cocción para autoclave: 15 psi

1. Pon todos los ingredientes en la olla, menos la salsa de tomate natural.

2. Cierra y asegura la tapa. Coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocina 8 minutos.

3. Enfría la olla de forma rápida. Posteriormente, pon el pollo en un plato para servir.

4. Cocina la salsa de tomate natural en la olla y revuelve a fuego bajo hasta que espese.

5. Vierte la salsa sobre el pollo y sirve.

Pollo con hierbas (6 porciones)

Ingredientes

1 cucharada de aceite

1 taza de cebollas picadas

1 cucharada de ajo picado

1,4 kgs de tutos de pollo sin piel

1 taza de caldo de pollo

1 cucharada de perejil picado

½ taza de hojas de apio picadas

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de albahaca

110 grs de aceitunas negras rebanadas

2 cucharadas de agua fría

2 cucharadas de harina

Sal y pimienta a gusto

Receta

Método de cocción: Olla a presión clásica y autoclave

Presión de cocción para autoclave: 15 psi

1. Calienta el aceite en la olla a calor medio. Saltea las cebollas y el ajo; retira.

2. Dora el pollo y agrega la cebolla, el ajo, el caldo, el perejil, las hojas de apio, el orégano y la albahaca.

3. Cierra y asegura la tapa, coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocina por 8 minutos. Enfría la olla de forma rápida.

4. Retira el pollo y sírvelo en un plato.

5. Agrega las aceitunas al líquido y calienta. Mezcla el agua con la harina, y agrega la mezcla al caldo caliente y revuelve.

6. Calienta hasta que la salsa se espese, revolviendo constantemente.

7. Vierte la salsa sobre el pollo y listo.

Pollo Bayou Bounty (6 porciones)

Ingredientes

1,3 kgs de pollo en porciones para servir

800 grs de tomate cortado

1½ tazas de cebollas picadas

½ taza de pimentón verde picado

½ taza de apio picado

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de mezcla de condimentos extra picantes

Arroz (acompañamiento)

Receta

Método de cocción: Olla a presión clásica y autoclave

Presión de cocción para autoclave: 15 psi

1. Pon todos los ingredientes en la olla de presión, menos el arroz.

2. Cierra y asegura la tapa, coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocina por 8 minutos.

3. Deja que la presión disminuya por sí misma.

4. Sirve el pollo y la salsa sobre el arroz.

Pechuga de pavo (6 a 8 porciones)

Ingredientes

1,8 kgs de pechuga de pavo

1 cucharada de aceite

1½ tazas de agua

1 cebolla picada

½ taza de apio picado

½ cucharadita de condimento para aves (Caldo Maggi o sofrito Maggi ave)

Sal y pimienta al gusto

Receta

Método de cocción: Olla a presión clásica y autoclave

Presión de cocción para autoclave: 15 psi

1. Calienta el aceite en la olla a calor medio y dora el pavo por ambos lados.

2. Agrega los ingredientes restantes y cierra y asegura la tapa. Coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 35 minutos.

3. Deja que la presión disminuya por sí misma. Si lo deseas, espesa la salsa del pavo con una mezcla de agua con maicena.

Arroz con pollo (6 porciones)

Ingredientes

1,6 kgs de pollo en porciones para servir

Sal y pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas medianas picadas

1 diente de ajo picado

1 taza de caldo de pollo

1 hoja de laurel

½ cucharadita de pimentón rojo en polvo

¼ cucharadita de azafrán en polvo

280 grs de arvejas verdes congeladas

1 taza de aceitunas verdes en rebanadas

1 tomate, pelado y picado

110 grs de pimentón

Arroz preparado (Acompañamiento)

Receta

Método de cocción: Olla a presión clásica y autoclave

Presión de cocción para autoclave: 15 psi

1. Adoba el pollo con el pimentón molido, la sal y la pimienta.

2. Calienta el aceite en la olla a calor medio y dora el pollo algunos pedazos al tiempo y retira.

3. Añade las cebollas y el apio, y saltea hasta que estén tiernos.

4. Pon el pollo en la olla otra vez y añade el caldo de pollo, la hoja de laurel, el pimentón y el azafrán.

5. Cierra y asegura la tapa. Coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocina 8 minutos.

6. Enfría la olla de forma rápida.

7. Agrega las arvejas, las aceitunas, el tomate y el pimentón restante y revuelve, cierra y asegure la tapa nuevamente.

8. Coloca el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocina unos segundos.

9. Deje que la presión disminuya por sí misma. Agrega el arroz y revuelve.

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